Art: Single Malt
Land, Region: Deutschland, Bayern
Alter: 5 Jahre (2018 – 2024)
Alkoholgehalt: 57,3% Vol.
Fasstyp: Ex-Bourbon und Nachreifung in Ex-Sherryfässern im Solera-System
Farbe: Mahagoni
Whiskybase ID: 249579

Bei dieser Abfüllung handelt es sich um einen Single Malt, der im spanischen Solera-Verfahren nachgereift wurde. Zunächst wurde der ungetorfte Spirit für 3 Jahre in Ex-Bourbonfässern gelagert, bevor er in das von St. Kilian kreierte Solera-System eingebracht wurde. Bei diesem Solera-System durchläuft der Malt drei Stufen, bevor er aus der Solera-Stufe abgefüllt wird. Die jeweiligen Stufen bestehen aus folgenden Fasstypen: Ex-Manzanilla Sherry (Criadera 2, obere Stufe), Ex-Medium Sherry (Criadera 1, mittlere Stufe) und Ex-PX Sherry (Solera, untere Stufe). Aus der unteren Stufe werden immer nur maximal 30% entnommen und mit der jeweils höheren Stufe aufgefüllt. So bekommt der Malt einen Einfluss aller verwendeten Fasstypen.

Ich bedanke mich bei St. Kilian Distillers für die kostenlose Probe. Meine Wertung wird dadurch natürlich nicht beeinflusst.

Nase

Schon vor dem ersten Riechen ahnt man anhand der Farbe, auf was man sich hier einlässt – die volle Ladung Sherry. Sehr intensiver Antritt, mit einem leicht alkoholischen Unterton. Es folgt eine schöne Komplexität mit anfangs noch etwas komprimierten Aromen. Je länger man sich Zeit nimmt, desto mehr trennen sie sich voneinander. Auf der einen Seite finde ich eine üppige Süße mit braunem, karamellisiertem Zucker, sowie getrocknete und frische dunkle Früchte. Vollreife Kirschen stechen heraus, hinzu kommen Rosinen und Datteln. Auf der anderen Seite eine elegante Eichenwürze mit einer zarten Bitterkeit. Ich finde Aromen von geröstetem Getreide, Walnüssen, Cappuccino und Kräuterbonbons. Der Alkohol verfliegt nach ein paar Minuten, etwas Luft tut dem Malt definitiv gut.

Geschmack

Wie erwartet ein sehr starker Antritt auf der Zunge. Der Malt füllt sofort den ganzen Mund mit seiner öligen Konsistenz aus. Wieder sehr viel Sherry und auch wieder sehr süß. Das leichte Prickeln auf der Zungenspitze passt zum vollen Charakter. Die Süße baut sich noch mehr auf, aus braunem Zucker wird zusammen mit der Konsistenz des Malts fast schon eine Art Sirup. Wieder finde ich die reifen Kirschen und auch die Kräuter kommen hinzu. Irgendwo darunter versteckt sich die Eiche, hat aber Mühe sich gegen die Süße und den Sherry zu behaupten. Zusammen mit der Eiche kommt eine Assoziation von Nüssen und Schokolade. Die Schokolade ist nicht wirklich bitter, denn die Süße hält ordentlich dagegen.

Abgang

Süß mit braunem Zucker. Die Früchte werden wieder etwas präsenter und nun finde ich auch Heidelbeeren. Die zarten Eichennoten kommen etwas mehr zur Geltung aber immer noch dezent. Der Abgang ist sehr lang und die Süße bleibt lange dominant. Der Malt will sich nicht verabschieden. Gegen Ende kommt dann doch Zartbitterschokolade durch. 

Mit Wasser

Mit Wasser wird er sowohl in der Nase, als auch auf der Zunge erwartungsgemäß weicher und verliert an Intensität. Die Früchte kommen noch etwas mehr hervor. Ich finde nun auch Anklänge von süßen Zitrusfrüchten mit einem Hauch von Säure.

Fazit

Ein wunderbar komplexer Malt, der das Herz jedes Liebhabers von Sherry-gereiften Malts höherschlagen lässt. Mir gefällt das Zusammenspiel der verschiedenen Sherryfässer. Aufgrund des unterschiedlichen Charakters der einzelnen Fässer ergibt sich eine interessante und ausgewogene Sherry-Mischung.  Ein wenig Wasser tut ihm gut, aber seine Intensität wirkt sich positiv auf die Aromatik aus. Mehr als ein paar Tropfen sollten es meiner Meinung nach nicht sein. Ein tolles Experiment von St. Kilian, das definitiv geglückt ist. Es hat allerdings auch seinen Preis.

Wertung: 8,9 / 10

Art: Single Malt
Land, Region: Deutschland, Bayern
Alter: 3 Jahre (2016/2017 – 2020)
Alkoholgehalt: 52,6% Vol.
Fasstyp: Virgin Oak (Amerikanische Eiche, Europäische Eiche, Pfälzer Eiche, Ungarische Eiche)
Farbe: Bernstein
Whiskybase ID: 158762

Nase

Ich finde typische Aromen der Amerikanischen Eiche wie Karamell und Vanille. Fast sofort machen sich die verschiedenen europäischen Eichenfässer bemerkbar. Diese bringen eine kräftige Würze mit Holznoten, Röstnoten, Leder und Kräuterbonbons. Über allem schwebt ein Hauch Nagellackentferner. Frische grüne Äpfel und Zitrusfrüchte halten sich im Hintergrund auf. Nach einigen Minuten werden die Früchte intensiver, ich kann dann auch Aprikosen und Trockenfrüchte finden. Dazu kommt ein leicht floraler Touch.

Geschmack

Der Antritt ist sehr kräftig mit einer deutlichen Schärfe. Wie schon in der Nase bekommt man eine Mischung aus süßen Früchten und kräftiger Eiche geboten. Anfangs stechen die süßen Noten von Honig, Karamell und roten Äpfeln hervor, dann wird die Eiche intensiver und bringt bereits vor dem Abgang eine leichte Bitterkeit.

Abgang

Die Bitterkeit wird stärker, die würzigen Eichennoten ebenfalls. Kaffeenoten kommen hinzu. Die Süße kann anfangs noch mithalten, wird dann aber deutlich schwächer. Der Abgang ist mittellang und gegen Ende kommen dann noch einmal zarte Karamellnoten hervor.

Mit Wasser

In der Nase überwiegen jetzt deutlich die süßen Früchte. Die Eiche wirkt nicht mehr so erschlagend, sondern viel besser eingebunden. Auf der Zunge verschwindet die Schärfe und die verschiedenen Aromen wirken viel besser ausbalanciert. Das macht ihn deutlich angenehmer.

Fazit

St. Kilian wagt mit den frischen Eichenfässern ein interessantes und auch durchaus gelungenes Experiment. Dadurch bekommt der Malt für sein junges Alter eine enorme Intensität und Würze. Allerdings sollte man ihn im Glas etwas stehen lassen, damit sich das Aroma richtig entfalten kann. Mit ein paar Tropfen Wasser wird er noch besser.

Wertung: 8,6 / 10

Art: Single Malt
Land, Region: Deutschland, Bayern
Alter: 3 Jahre (2016/2017/2018 – 2021)
Alkoholgehalt: 55,3% Vol.
Fasstyp: Ex-Bourbon, Ex-Sauternes
Farbe: Intensives Gold
Whiskybase ID: 193079

Nase

Eine tolle Süße mit Früchten strömt in die Nase. Pfirsiche und Aprikosen stehen im Vordergrund, leichte Zitrusfrucht-Noten halten sich im Hintergrund. Noch deutlicher als die Früchte nehme ich allerdings Fudge und Karamellbonbons wahr. Diese werden begleitet von einer Spur Vanille. Der Sauternes macht das Aroma im Vergleich zu einer reinen Bourbon-Reifung etwas schwerer. Anfangs habe ich auch eine leicht alkoholische Note, die zum Glück nach ein paar Minuten verflogen ist. Nach kurzer Zeit kommt dann etwas zarte Eiche hinzu und ich muss an Bratäpfel denken. Im Hintergrund habe ich kann dann auch leicht florale Noten wahrnehmen.

Geschmack

Auf der Zunge ist der Antritt honigsüß mit einer sehr crèmigen Textur. Ich finde wieder Pfirsiche, Aprikosen, etwas Zitrusfrucht und reife Äpfel. Dann wird es leicht exotisch mit einem Anklang von Mango. Der Karamell ist wieder deutlich präsent, ebenso die Vanille. Dazu kommen Mandeln bzw. Marzipan zum Abgang hin durch.

Abgang

Die Süße hält sich, es wird noch etwas würziger. Der Abgang ist angenehm, wärmend und relativ lang mit weißer Schokolade, Karamell und Marzipan. Gegen Ende wird es wieder etwas fruchtiger mit Mangos und Dosenfrüchten. Die Vanille, die zwischendurch etwas untergegangen war, wird etwas stärker.

Mit Wasser

Mit etwas Wasser wird die Nase wieder süßer und fruchtiger. Die Eiche hält sich etwas mehr im Hintergrund. Auch das Mundgefühl wird fruchtiger und Die Nase wird etwas fruchtiger, der Karamell geht leicht zurück. Die Früchte bekommen einen leicht floralen Touch. Auch die Mandeln kann ich jetzt in der Nase finden. Auf der Zunge ist er nicht mehr so schön crèmig, wie unverdünnt. Die Süße geht auch hier etwas zurück zu Gunsten der Früchte. Hier kann man durchaus einmal experimentieren.

Fazit

An diesem Malt gibt es nichts auszusetzen. Auch wenn man es hier mit einer richtigen Mackmyra wagt sich hier an ein besonderes Experiment, was aus meiner DDie Signature Edition Nine bietet keine großen Überraschungen, ist aber trotzdem eine sehr leckere Abfüllung. Die Sauternes-Fässer pushen das Geschmacksprofil etwas, bringen etwas mehr Komplexität. Vor allem Liebhaber süßer Malts sollten hier unbedingt einmal probieren.

Wertung: 8,7 / 10